Kókuszkocka fehércsokoládéval

20170423_110117.jpg

Hát ez nem kocka alakú, merthogy 28×20 körüli sütőkeretem volt amit használtam a sütéshez, de hanyagolható kérdés. ” Mama, ez nagyon jó! Isteni!” jelzőket, azért be lehet söpörni vele, még akkor is, ha nem én találtam ki a receptjét. Ha nem elég a csokimáz, simán a tésztája is fínom. Bálint szerint mogyorókrémmel is nagyon finom lenne. Sőt egy részét kipróbáltuk baracklekvárba forgatva, majd a kókuszba, úgy is változatossá tehető.

Hozzávalók:

  • 120g kristálycukor
  • 1 vaníliáscukor
  • 3 tojás
  • 1 csipet só
  • 90g  olaj
  • 100 ml tej
  • 220g liszt
  • 1  sütőpor
  • 3 ek holland kakaópor

Csokimázhoz:

  • 200g fehércsoki (Spar sajátmárkást használtam)
  • 75 ml tejszín

A beforgatáshoz:

  • 20 deka kókuszreszelék

Elkészítés:

  1. A lisztet kakaóport, sütőport, vagyis a száraz összetevőket összekevertem.
  2. A 3 tojás fehérjét csipet sóval kemény habbá felvertem.
  3. A 3 tojássárgáját a cukorral, vaniliáscukorral jól kikevertem géppel, hozzáadtam az olajat, a tejet és a lisztes keverék két harmadát, a maradékot a tojásfehérjével váltva finoman, hogy ne törjön a hab.
  4. Beleöntöttem, a sütőpapírral bélelt sütőformába.
  5. 175 Celsius fokon 25 percig sütöttem.
  6.  Még melegen felvágtam, mert akartam, hogy minél előbb kihűljön, de célszerűbb megvárni míg kihűl akkor szeletelni.
  7. Egy forróvízbe állított edényben a tejszínt és a csokoládét összeolvasztottam. Nagyon kell vigyázni, hogy sima maradjon a máz, az alacsony hőfokot tartani kell.
  8. A mázban, majd a kókuszreszelékben megforgattam a kockákat. Mikor megdermed fogyasztható.

20170422_220127.jpg

 

 

Tavaszi zöldborsós szelet

 

20170314_124044.jpg Ezt a receptet  fiatal kezdő háziasszonyként kaptam egy kedves szomszédomtól, aki már tapasztalattal, gyakorlattal rendelkezett, merthogy akkoriban szintén mindennapi feladat volt, hogy ” Mit főzzek… hétköznapokon és ünnepnapokon egyaránt?” Nagyon sokszor készítettem azóta is, de mennyiségeket nem írtam hozzá, mert legutóbb 4 szelet húsból készült. Az arányok ízlés szerint kissé változhatnak, de a zöldborsó kell hogy domináljon.

Hozzávalók:

  • kicsontozott karajszelet
  • zöldborsó (mirelit)
  • sárgarépa
  • vöröshagyma
  • őrölt piros fűszerpaprika
  • bors
  • Piros Arany
  • tejföl
  • liszt
  • olívaolaj, vagy zsír (olívaolajnál figyelni kell, nehogy salátaolajat hevítsünk, mert az megkeseredhet)

Elkészítés:

  1. A lisztet összekeverem őrölt paprikával és kevés borssal. A karajszeleteket kiklopfolom, besózom, majd a lisztkeverékben megforgatom.
  2. Forró olajban elősütöm mindkét oldalát rövid ideig, épp hogy csak színt kapjon. Félreteszem.
  3. Egy lábasban a vöröshagymát kissé megsütöm, közben rádobom a sárgarépakockákat, azok is puhuljanak.
  4. Hozzáteszem az őröltpaprikát, borsot, a paprikakrémet ízlés szerint, és nem túl sok vízzel felengedem.
  5. Amikor felforr hozzáteszem a mirelit borsót és még annyi vizet, hogy ellepje, esetleg egy kicsit többet.
  6. Ráteszem az elősütött  hússzeleteket a tetejére, és készre párolom. Addig párolom, míg a borsó megfőtt.
  7. A végén, ha szükséges staubolom, és tejfölt adok hozzá. ( érdemes a hússzeletek egy részét addig kiszedni, míg készre ízesítem)
  8. Főtt rizzsel tálalom.

Csokoládé Soufflé

11118632_1011272248884720_637762616800922416_n

Egyszerű, gyors, hozzáadott cukrot nem tartalmaz, felvesszük a családi étlapra. Ajánlom, mert nagyon finom, és könnyű a textúrája  ahogy mondani szokták a “nagyok”. Lehet szervírozni fagylalttal, vagy gyümölcs ízzel stb. (nem véletlenül 5*-os édesség egyesek szerint) Az eredeti receptben tálalógyűrűben készült. Én 6 db szufléformát használtam.

Hozzávalók

5 darabra

  1. 190 g étcsokoládé (53%-os)
  2. 55 g vaj
  3. 5 db tojássárgája
  4. 5 db tojásfehérje
  5. 8 g búzaliszt (BL55)

Elkészítés

  1. Először vajazzunk ki egy 7,5 cm átmérőjű kerámia szuflé formát és lehelet vékonyan hintsük ki kakaóporral. A sütőt melegítsük elő 240 C-ra.
  2. A csokoládét, és a vajat egy tálba mérjük a csipet sóval, majd az egészet vízgőzre helyezzük olvadni.
  3. Míg a csokoládé olvad, a tojásokat kettéválasztjuk.
  4. Mikor a csokoládés keverék elérte a 45 C-t, levesszük a vízgőzről, és fakanállal belekeverjük a tojássárgát.
  5. A tojásfehérjét verjük lágy habbá, majd keverjük a csokis alapba egy fakanállal.
  6. Végül a lisztet is hozzáadjuk, elkeverjük benne, és a 7,5 cm átmérőjű sütőformákba egyenként 100 g masszát töltünk.
  7. Sütőbe tesszük, és légkeverés nélkül pontosan 5 percig sütjük 240 C-on, majd         1 percig hagyjuk állni az asztalon, majd tálaljuk.

 

Mascarponés répatorta

Karotta3.jpg

Ezt a tortát nagyon szeretem, mert nagyon fínom harmonikus ize van. A sárgarépához nagyon jól illenek a fahéj, a kókusz, még az a kevés gyömbér is megteszi a hatását, hátha még frissen reszelt lenne. Több krémet nem is igényel, mert maga a torta nem száraz, a krém inkább csak fokozza az a fínomságot amit a kóstoláskor érez először az ember. Nem utolsó szempont, hogy nem terheli meg annyira a  szervezetet szerintem, én úgy érzem. Bőven megilleti a legfinomabb sárgarépatorta jelző.

Hozzávalók:

  • 2 bögre liszt
  • 1 kiskanál só
  • 2 kiskanál fahéj
  • 1 kiskanál őrölt gyömbér
  • 1 sütőpor
  • 1 bögre barna cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 1-1,5 bögre növényi olaj
  • 4 tojás
  • 3 bögre reszelt répa
  • 1/2 bögre kókuszreszelék
  • 1-2 evőkanál narancslé a hígításhoz, ha túl sűrű a tészta
  • ízlés szerint tehető még bele: reszelt citromhéj és /vagy narancshéj

A krémhez:

  • 100 g vaj
  • 100 g porcukor
  • 250g mascarpone
  • citrom

Elkészítés:

  1. A száraz összetevőket kimérjük és a nedves összetevőket külön-külön összekeverjük,
  2. Robotgép segítségével a nedveshez hozzáadagoljuk 3 részletben a száraz összetevőket. A reszelt répát a végén keverjük bele.
  3. Ha túl sűrű a tészta, lehet hígítani egy kis narancslével.
  4. A tortaforma aljára sütőpapír helyezünk, az oldalát nem kell bekenni.               beleöntjük a tésztát, majd közepes erősségű kb.180 C fokos sütőben 40-60 prcig sütjük.özepes lángon (8 fokozatú sütőben 4-es) kb. 40-60 percig sütjük.
  5. Akkor jó, ha a tűpróbánál még kicsit nedves a tű, de már nem marad raja tészta.
  6. Vajat a porcukorral elkeverjük, hozzátesszük a mascarponét, amikor kihűlt a sütemény bevonjuk, tetszés szerint díszitjük.

 

Karotta1.jpg

Az eredeti recept:

http://chefgeri.blogspot.hu/2013/06/recept-mascarpones-repatorta.html

Epres piskótatekercs rózsaszín pöttyökkel

Ehhez a sütihez sok hozzáfűznivalóm nincs. Egyszerüen megtetszett, variálhatóságot látok benne, nem beszélve arról, hogy az unokám szereti a piskótatekercset.

20170415_084523.jpg

Hozzávalók a pöttyökhöz:

  • 30 g vaj
  • 30 g porcukor
  • 1 tojásfehérje (35g)
  • 35 g liszt
  • rózsaszín ételfesték

Hozzávalók a piskóta tésztához :

  • 3 egész tojás
  • 100 g porcukor
  • 100 g liszt
  •  eperlekvár

Elkészítés:

Rózsaszín tészta elkészítés

1. A vajat megolvasztjuk, és hagyjuk kihűlni.
2. Egy tálban keverjük össze az olvasztott vajat a porcukorral. Adjuk hozzá a tojásfehérjét és a lisztet.
3. Adjuk hozzá a rózsaszín festéket fokozatosan amíg elérjük a kívánt színt.
4. Töltsük át a tésztát egy zacskóba, aminek az egyik sarkát, a dermesztés után kivágjuk.  Hagyjuk állni 10 percig a hűtőben amíg kissé megszilárdul (ha túl folyékony,  akkor nem használható még).
5. A szilikonos sütőpapírra különböző ( nekem közel egyformára sikerült ) rózsaszín pöttyöket nyomunk.
6. Hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük.

Piskótatészta elkészítés:
1. Egy tálban habverővel 2 tojás sárgáját és 1 egész tojást, a fele  cukorral felverünk.
2. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze.
3. A2 tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Keverjük össze az előzőleg elkészített tésztával.
4. Kivesszük a hűtőszekrényből  a sütőformánkat, a piskótatésztát rákenjük a pöttyökre óvatosan, és  180 ° C-on 10-12 percig előmelegített sütőben sütjük.
5. Ha megsült a  sütemény feltekerjük a sütőpapírral és egy konyharuhával együtt. Hagyjuk kihűlni.
6. Finoman kitekerjük, bekenjük  eper lekvárral, majd visszatekerjük újra.

20170415_084426.jpg

Az alábbi magazinból készítve:

Ódélices

 

Tojáslinzer

Szerintem a linzer az egyik leggyakrabban készített süti, ezért nem árt tudni a linzerkészítés szabályait. Utólag, a vajat soknak találtam ebben a tésztában, azért is foglalkoztatott a jó linzertészta összetétele, de ha nem pontosan is  a 3:2:1 arány megközelítőleg teljesült. A lényeg, hogy ez a citromos vaniliás fínomság hamar el fog fogyni. Néhány szabály a profiktól:

  1. Hideg vaj használata, a tészta gyors összeállítása  (Ha a zsiradék megolvad a kezünk melegétől, a lisztszemcsék beszívják a zsiradékot, és már el is rontottuk a tésztát.)
  2. Megfelelő arányok. (3:2:1, már ami a liszt, vaj és cukor arányát jelenti.)
  3. Pihentetés. (Legalább 1 órát érdemes hűvös helyen pihenni hagyni a tésztát, de az sem baj, ha egy egész éjszakát pihen, vagy egy egész napot.)
  4. Jó minőségű alapanyag. (A vaj a tökéletes alapanyag, de vannak, akik a még omlósabb tésztáért kevés zsírral kiváltják a vaj egy részét.)

20170412_144846.jpg

Hozzávalók:

380 g liszt

250g vaj

120 g porcukor

1 vaniliáscukor

3 db tojássárga

1 csipet só

1 citrom reszelt héja/ vagy narancs reszelt héja

Lekvár

Elkészítés:

  1. A tésztát összeállítom, hűtőszekrényben pihentetem legalább egy órát.
  2. Kinyújtom, kiszaggatom egy tojásalakú, majd minden második tojásból egy kisebb kör alakú  formával kiszúrom a közepét. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem.
  3. 180 C fokos sütőben 10-12 perc alatt sütöm.
  4. Lekvárral összeragasztom a két különböző formájú linzertojást.
  5. Kicsit hagyom száradni, majd dobozba teszem.

 

20170412_170834.jpg

 

https://sutizona.blogspot.hu/2017/03/tojaslinzer.html

Csúsztatott palacsinta flódni jelleggel

20170409_130012.jpg

Valami szokatlan és egyszerű édességet akartam, amihez volt mákom, darált dióm, almám. Gondoltam, ha lehet flódni rétes, flódni torta, akkor lehet flódni palacsinta is.    Az alábbi mennyiség 8 szelet palacsita tortára elegendő. Mondhatom, nagy sikere volt.

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojássárgája

7 dkg cukor

5 dkg vaj

10 dkg liszt

2,5 dl tej

4 tojásfehérje kemény habbá verve

Töltelék:

  • darált mák és porcukor keveréke, (esetleg citrom)
  • dió és porcukor keveréke,
  • reszelt alma kissé megpárolva, fahéj ízesítéssel ( 2 db gyümölcsből legalább)
  • szilvalekvár ( ebben az esetben sárgabaracklekvárt használtam)

Tetején:

2 db tojásfehérjehab porcukorral stabilizálva

Elkészítés:

A tésztát összeállítjuk, majd a palacsinták egyik oldalát sütjük, egy sütőtálra csúsztatjuk, majd soronként töltjük a töltelékeket váltogatva.

Az utolsó palacsintát lefelé fordítva, beborítjuk az egésznek a  tetejét, tojásfehérjehabbal díszitjük, majd 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.