Doukissa (görög édesség)

IMG_8083.JPG

Ez az édesség a ciprusi görögök kedvence, sok hasonló recept nálunk is van, csokiszalámi, stb. , de ez mégis egy kicsit más. Habár voltam Cypruson ott nem találkoztam vele, hogy mégis rátaláltam Latsiának köszönhetem, aki megosztotta a blogján.

Hozzávalók:

  • 30 dkg csokoládé
  • 25 dkg vaj
  • 3 tojás
  • 1 csomag vaniliás cukor
  • 30 dkg keksz

Elkészítés:

  1. A 30 dkg csokoládét 25 dkg sótlan vajjal  felolvasztunk, majd kicsit kihűtjük.
  2. Belekeverünk 3 tojást és 1 csomag  vaníliás cukrot, majd beletördelünk 30 dkg kekszet.
  3. Jól átforrósítjuk, elkeverjük.
  4. Egy fóliázott őzgerinc, vagy kapcsos tortaformába töltjük, behűtjük. 
Advertisements

Vegetáriánus töltött káposzta

20171224_153524.jpg

A karácsonyi menüben töltöttkáposzta mindig van, de ezt a változatot még nem készítettem. Mindig egy kis fejtörést okoz, hogy valami olyat készítsek amit még eddig nem, és általában ünnepek alkalmával jövünk össze, így az ünnepi asztalra is meg kell feleljen. Azért azt hozzáteszem, hogy a klasszikus töltöttkáposzta az elmaradhatatlan, mert csak egy családtag vegetáriánus  a családban. Nagyon finom lett, máskor is elkészítem, én a gombát előnyben részesítem a szója helyett, ebben az esetben.

Hozzávalók:

  • 4 db savanyú káposztalevél
  • kb 40 dkg vecsési savanyú káposzta
  • 4 db nagyobb gomba
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • tojás
  • rizs
  • paprikakrém (piros arany)
  • fűszerpaprika
  • bors
  • kakukkfű
  • olívaolaj
  • leveskocka
  • tejföl

Elkészítés:

  1. Az apróra vágott vöröshagymát dinsztelem, hozzáadom a kockára vágott gombát, paprikakrémet, fűszerezem, kissé lesütöm, a gomba íze így finomabb, jellegzetesebb.
  2. A rizst forró olajban fehéredésig sütöm, felengedem alaplével, a leveskocka egy részének felhasználásával. Majdnem készre párolom, hogy az alaplevet magába szívja.
  3. A gombapörkölthöz hozzáadok 1 vagy 2 tojást, 1-2  gerezd fokhagymát a rizst, masszává keverem.
  4. 4 db nagyobb káposztalevélbe elosztom a tölteléket, majd becsomagolom.
  5. Egy lábas aljába a savanyúkáposzta felét beleteszem, erre a töltött káposztákat, majd betakarom a svanyúkáposzta másik felével, apróra vágott vöröshagymát teszek hozzá, alaplével felengedem, majd addig főzöm, míg a káposzta puha nem lesz.
  6. Enyhe rántást készítek pirospaprikával, készre főzöm.
  7. Tejföllel tálalom.

Ünnepi kuglóf

20171208_181345.jpg

Még melegen szeleteltem fel, mert az unokám érkezett éppen, ezért a vágási felület nem egyenletes, de a türelmetlenségnek is megvan az ára, mint mindennek. Kérdeztem Bálintot,- miközben láthatóan odavolt  a finom puha, illatos kuglóf élményétől, hogy ízlik-e a süti? A válasz hangsúlya adta meg az őszinteségét.- Mama nagyon! -Ez karácsony előtti főpróba (sütés) volt, aminek így kettős sikere volt.

Hozzávalók:

  • 500 g BL55 finomliszt
  • 90 g cukor
  • 1 evők. vaniliáscukor
  • 2 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 50g vaj
  • 3 dkg élesztő
  • 1,0 dl tej
  • 100 g krémjoghurt
  • 2 evők. Holland kakaó
  • mazsola
  • narancshéj

Elkészítés:

  1. Az élesztőt kevés cukorral és a tejjel felfuttatjuk.
  2. A lisztet, cukrot, tojásokat, a felfuttatott élesztőt összekeverjük, majd dagasztjuk, amíg sima tésztát kapunk és kezd elválni az edény falától.
  3. Lassan hozzáadagoljuk a puha vajat, majd hozzáadjuk a mazsolát és a narancshéjat, ezt követően a tésztát kettéválasztjuk.
  4. Az egyik tésztába eldolgozzuk a kakaót.
  5. A két tésztából fonatot készítünk, majd a kuglóf fomába tesszük.
  6. Addig kelesztjük amíg jó magasra emelkedik, ez legalább 1 óra.
  7. 180 C fokon kb.45-50 percig sütjük.
  8. Meghintjük vaniliás porcukorral.

20171208_181159.jpg

Vegetáriánus lasagne póréhagymával, gombával, spenóttal

Mindegyik alapanyagot szeretem külön –külön, de így együtt még nem próbáltam.      A hűtő tartalmát nézve, a legtöbb a póréhagyma mennyisége volt, de levest nem akartam, aztán a gomba követte, de kevés ahhoz, hogy főételt készítsek, ugyanígy a spenót, szóval így született ez az ötlet, mert száraztészta, az mindig kéznél van, így a legjobb választás az olaszos jellegű tészta, sok zöldséggel. Annyira jól sikerült, hogy meg kell ismételni alkalom adtán. Nagyon jó szaftos, a mártásoknak köszönhetően és a felhasznált fűszerek jól harmonizálnak egymással.

20171115_171831

Hozzávalók:

  • lasagbe száraztészta 12 db lap
  • vaj, olívaolaj
  • szerecsendió frissen őrölt
  • kakukkfű, oregáno, bazsalikom
  • vöröshagyma
  • fokhagyma 1-2 gerezd
  • hámozott paradicsom konzerv 400 g
  • póréhagyma (előzetesen, vajban szerecsendióval párolom)
  • gomba 4 nagyobb db (előzetesen, paradicsomosan olaszos fűszerezéssel elkészítem)
  • spenót ( forróvízbe egy pillanatra bedobom)
  • tej
  • 2 evőkanál liszt
  • sajt
  • 1 tojás

Elkészítés:

  1. Elsőként fél liter tejből vajjal, fehérmártást készítek szerecsendióval. (csak forró tejet szabad használni, különben csomós lesz.)
  2. Egy megfelelő méretű, enyhén vajazott,  tepsibe 3 db száraz tésztalapot helyezek, amit a lesütött, párolt póréhagyma felével lefedek, meglocsolom a  fehérmártás egyharmad részével.
  3. Ismét 3 tészta a következő sor, amire a gombás mártás kerül.
  4. A következő tésztára a maradék póréhagymát teszem, majd fehérmártás követi.
  5.  A legfelső sor tésztára ráteszem a spenótleveleket, befedem a következő mártással: a fehérmártásba 1 tojást teszek, elkeverem, majd a reszeltsajttal együtt betakarom a spenótos réteget.
  6. 200 C fokon 30 percig pirosra sütöm.

 

Körtés-mákos galette szilvalekvárral

Többféle francia pite létezik, de ezt  még nem próbáltam,  egy tv műsor adta az ötletet,  és persze körtém is van, amit célszerűbb minél előbb felhasználni. Ez a mennyiség négy személyre elegendő, de érdemes a tésztából dupla adagot készíteni és lehűteni, későbbi felhasználásra. A szilvalekvár klasszikus módon készült, amivel csak jelezném, hogy masszív, nem folyós, a tésztát nem áztatja, a máktöltelék szintén, mégis a végeredmény  kellemes, lágy és omlós lett.

20171112_164053.jpg

Hozzávalók:

  • 180 g liszt
  • 120 g vaj
  • 50 g cukor, vagy ennek megfelelő eritrit
  • 2 ek. hidegvíz
  • 2 db körte
  • 100 g őröltmák+ eritrit, vagy cukor +reszelt citromhéj
  • szilvalekvár
  • + 1 tojás sárgája

Elkészítés

  1. A lisztet, a cukrot és a hideg vajat összemorzsoljuk, hozzáadjuk a vizet és egynemű tésztává gyúrjuk.
  2. Egy fél órára a hűtőbe tesszük.
  3. Megmossuk, a körtéket, négy felé vágjuk majd vékonyan felszeleteljük.
  4. A fél óra leteltével a tésztát sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk.
  5. Megkenjük szilvalekvárral, de nem a teljes kör területét, hanem a szélén kihagyunk annyit, amennyit majd felhajtunk a töltelékre később.
  6. A lekvárra a következő réteg a máktöltelék, ezután ráfektetjük a felszeletelt gyümölcsöket, ebben az esetben sárgabaracklekvárral megkentem őket,  majd a szélét a visszahajtjuk. Sárgabarack helyett olvasztott vaj is megfelel.
  7. A  felhajtott szélek tetejét tojássárgájával megkenjük.
  8.  200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

 

Vegetáriánus rakott padlizsán

10653688_903251749686771_3033058105146913676_n

Egy régi muszaka receptjét (ebből is nagyon sokféle van) tovább gondolva, egyszerű, de finomra sikeredett vegetáriánus étel. Korábban készítettem, de még mindig aktuális lehet, mert a friss paprika, paradicsom a legjobb hozzá. Nem jó, ha leveses a lecsó, inkább sütve kell készíteni, akkor  jó ha inkább “resh” a paprika benne.             Ha többfélét főzünk, esetleg rizs köret is szerepel a menüben, egy keveset teszek a lecsóhoz, így azzal nem kell külön bajlódni.

Hozzávalók:

  • padlizsán
  • hagyma
  • paprika
  • paradicsom
  • rizs
  • liszt
  • fűszerpaprika
  • bors
  • tejföl
  • tojás
  • reszelt sajt (lehetőleg füstölt)
  • olívaolaj

Elkészítés:

  1. A padlizsánt be kell sózni legalább fél órát állni hagyni, lemosni, nehogy keserű legyen.
  2. Paprikás, borsos lisztbe forgatás után gyorsan elősütni.
  3. Rizses lecsót készíteni saját ízlés szerint.
  4. Az elősütött  padlizsánokat rétegelni a rizseslecsóval.
  5. Végül a tetejére tejföl, benne egy tojással, valamint paradicsom karikákat tehetünk díszítésül, esetleg kis füstölt reszelt sajttal gazdagíthatjuk.
  6. 200 C fokos sütőben sütjük kb  30 percet.

10671229_903251466353466_6530603896165320743_n

10420290_903251183020161_2779392488308613195_n

 

Vegetáriánus rakott savanyú káposzta

1002641_896592953685984_4849608963523191504_n

Ezt nem most készítettem el, de szerencsére az egyik közösségi oldalon megosztottam korábban, így az emlékeztető funkciónak köszönhetően, nem veszítettem el. Állíthatom, hogy a hús egyáltalán nem hiányzik ebből az összeállításból, és mondhatni egy jó őszi-téli étel. A recept hirtelen ötletből született, ha található valahol hasonló, az a véletlen műve. 🙂

Hozzávalók:

  • savanyú káposzta (előzetesen le kell dinsztelni, hogy enyhén karamellizálódjon)
  • gomba (pörköltnek elkészíteni)
  • tejföl,
  • tojás,
  • kevés reszelt füstölt sajt,
  • olívaolaj
  • fűszerek:
  • só, bors, fűszerpaprika, csipet kakukkfű,piros arany, delikát 8 (egy kevés, de elhagyható)

Elkészítés:

  1. Egyén olajozzuk a tepsit, majd az előre dinsztelt savanyú káposzta felét az aljába terítjük.
  2. A gombapörköltet elkészítjük, a végén érdemes egy kissé lesütni, akkor adja ki igazán finom jellegzetes ízét.
  3. A tepsibe a káposzta tetejére simmítjuk, majd erre a káposzta másik felét.
  4. Attól fügően mekkora a sütőedényünk, egy vagy két pohár tejfölbe 1 tojást, és reszelt füstöltsajtot elkeverünk és befedjük a rakott káposztát.
  5. 200 C fokos sütőben addig sütjük, míg barnulni kezd.

10404515_896592863685993_7744904163302480838_n

 

10305335_896592813685998_9133521832514370892_n

10615550_896592773686002_3036950534064598899_n